可以检测各类有机及无机固体、液体、气体等样品中含水率的的仪器叫做水分测定仪，按测定原理能够分类物理测定法和化学测定法两大类。物理测定法常用的有失重法、蒸馏分层法、气相色谱剖析法等，化学测定办法主要有卡尔费休法（Karl Fischer）、甲苯法等。

　　国际规范化组织把卡尔费休（Karl Fischer）办法定为测微量水分国际规范，我们国度也把这个办法定为国度规范测微量水分，常见的失重法水分仪有卤素水分测定、红外水分测定仪、微波水分测定仪等；常见的卡尔费休水分测定仪主要有容量法卡尔费休水分测定仪和库仑法（电量法）卡尔费休水分测定仪。

　　另外还有便携式水份测定仪水分测定仪也叫做水分仪、水份测定仪、快速水分测定仪、水分计、水分检测仪、水分丈量仪、水分剖析仪、含水率检测仪、测水仪、验水仪、测湿仪、微量水分测定仪，应用应用红外线水分测定仪编辑红外线水分测定仪，采用热解重量原理设计的，是一种新型快速水分检测仪器。

　　水分测定仪在丈量样品重量的同时，红外加热单元和水分蒸发通道快速枯燥样品，在枯燥过程中，水分仪持续丈量并即时显现样品丧失的水分含量%,枯燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显现。与国际烘箱加热法相比，红外加热能够最短时间内到达最大加热功率。

　　在高温下样品快速被枯燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的分歧性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法。普通样品只需几分钟即可完成测定，仪器操作简单，测试精确，显现局部采用红色数码管，示值明晰可见，分别可显现水分值，样品初值，终值，测定时间，温度初值，最终值等数据，并具有与计算机，打印机衔接功用。

　　水分仪可普遍应用于一切需求快速测定水分的行业，如医药，粮食、饲料、种子，菜籽，脱水蔬菜、烟草，化工，茶叶，食品、肉类以及纺织，农林、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与消费过程中。